这是新南威尔士州的首例——最近获得认证的可食用珍珠牡蛎即将登陆国内市场。
一个新兴的水产养殖业在悉尼岩牡蛎中心地带兴起。
通过精心挑选的新南威尔士州高级餐厅网络（包括 Mt White 的 Saddles）提供有限的供应。
您可能很惊讶地发现，在悉尼以北的海域，一种本土珍珠牡蛎在过去二十年中一直在悄悄地产出一些世界上最优质的阿古屋珍珠。除了这个非凡的故事之外，还有另一种罕见的牡蛎珍品即将作为新的海鲜佳肴上市——布罗肯湾阿古屋珍珠牡蛎。
Pearls of Australia 的新南威尔士州业务位于Broken Bay Pearl Farm ，致力于创造身临其境的客户体验。它提出了一种新的珍珠养殖业务模式，将旅游、教育和新南威尔士州的品味体验融为一体。这是过去五年来制定的计划的最后阶段，三年前霍克斯伯里河遭受了灾难性的洪水和淡水污染，导致当时的阿古屋珍珠牡蛎大量死亡，该计划遭受了重大挫折。
尽管这是一个胜利的故事，布罗肯湾珍珠养殖场已经恢复了元气，现在准备将当地的阿古屋珍珠牡蛎引入海鲜和餐饮行业。
Broken Bay 珍珠养殖场坐落在历史悠久的牡蛎养殖中心地带，在布里斯班水域和霍克斯伯里河下游水域均有养殖。该养殖场最近收到了酝酿多年的消息，最终批准将阿古屋珠母贝作为一种全新的海鲜产品向市场销售。
Broken Bay Akoya 珍珠的养殖工作正在进行中；然而，由于 Broken Bay 珍珠养殖场正努力快速扩张以满足预期的需求，因此最初的供应量将非常有限。该公司位于 Mooney Mooney 的运营总部——Shellar Door——已经向公众开放，提供各种珍珠采集体验。
就像悉尼岩牡蛎一样，布罗肯湾阿古屋牡蛎可以生吃或整只食用。它拥有独特的风味，据说比非常淡的“珍珠肉”*（产自布鲁姆）更浓郁，并能表达牡蛎著名的典型海洋咸味。
牡蛎爱好者不应指望能吃到额外的珍品（养殖珍珠），因为 Broken Bay Akoya 牡蛎将单独养殖，用于生产珍珠和海鲜。与悉尼岩牡蛎不同，贝壳内部的珍珠母会发光，散发出彩虹般的色彩。
公司老板詹姆斯·布朗 (James Brown) 是第三代珍珠养殖户，他极其重视可持续性和真实性——这是澳大利亚珍珠品牌和布罗肯湾珍珠养殖场的两个核心价值。
“将这种新的海鲜产品推向市场增强了我们业务的这两个核心方面，”詹姆斯说。 “牡蛎养殖现在被广泛认为不仅是可持续的，而且对周围环境的影响具有真正的再生性，而我们的珍珠牡蛎养殖只是其中的一个延伸。这将使我们能够继续发展新南威尔士州的珍珠养殖场，为周围的海洋环境提供积极的恢复性生态系统服务，并为该地区创造新的就业机会。”
通过与新南威尔士州食品管理局和初级产业部密切合作，詹姆斯确信“如果没有如此大力的支持，这种新产品可能还需要很长时间才能上市。”
行业早期迹象令人鼓舞，大量企业表示有兴趣成为首批供应这种本地食用牡蛎的企业之一。Broken Bay Pearl Farm 将与一些知名餐厅和知名厨师合作，他们也很高兴能在菜单上推出一种全新的海鲜产品。
第一家供应阿古屋珍珠牡蛎的餐厅是位于新南威尔士州中央海岸的 Saddles at Mt White，这是 John Singleton 拥有的餐厅，距离 Broken Bay 珍珠养殖场仅 10 分钟车程。Saddles 的主厨 Kodi Southgate 一直在为餐厅制作新菜品，以突出这种新美食的味道和口感。
Kodi 表示：“能够与阿古屋珍珠牡蛎合作是一件令人兴奋的事情，这种牡蛎在新南威尔士州是一种相对较新的食品，而且我们很幸运，因为它就在当地发现。阿古屋牡蛎的味道相当迷人，口感像悉尼岩牡蛎一样柔滑，但质地更像贻贝，所以吃这种牡蛎基本上可以同时享受两种口味的美味。”
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