金伯利珍珠业的主要参与者为其一种副产品找到了新用途：将珍珠牡蛎肉制成杜松子酒。
小天鹅湾珍珠养殖场与布鲁姆的月光酿酒厂合作，创造了这种不寻常的烈酒，其原料是其生命末期的珍珠牡蛎的外套膜。
牡蛎外套膜是牡蛎肉的薄外缘，在牡蛎生命周期结束时采集最后一颗珍珠后被收获。
尽管其他地方也曾将岩牡蛎壳浸入烈酒中，但 Cygnet Bay Pearl Farm 执行经理 Jessie Hornblow 表示，这种产品还是首创。
她说：“据我们所知，全世界还没有人在杜松子酒中使用珍珠牡蛎。”
“我们非常高兴能够演绎这部戏剧并带来新的风味。”
可持续发展效益
虽然从该养殖场的牡蛎中收获的其他副产品已用于制造化妆品、珠宝、镶嵌物和食品，但牡蛎外套膜尚未找到商业用途。
霍恩布洛女士表示，推出牡蛎杜松子酒是公司致力于提高可持续性的承诺，确保不会浪费任何副产品。
“显然，我们养殖珍珠的主要目的就是养殖珍珠本身，这是我们从这个过程中获得的核心产品，但我们也会尝试使用其他所有东西，”她说。
“现在我们可以收集珍珠幔并将其交给 Moontide 来制作杜松子酒，这真是太棒了。”
当地风味市场
酿酒师安德鲁·戴维森 (Andrew Davidson) 与妻子特里什·戴维森 (Trish Davidson) 共同创立了 Moontide，他抓住机会与 Cygnet Bay 合作创造出一种新的金伯利风味杜松子酒。
戴维森先生恰如其分地将这种新酒命名为“Pearler's Gin”，他说，这种新酒向布鲁姆的珍珠历史致敬，同时为消费者提供了当地的品尝体验。
戴维森先生说：“如果你要去一个地区，你会想尝试一些与该地区相关的有趣的东西。”
“尽管很难理解牡蛎珍珠是如何混合的，但我们还是开始对它进行实验。”
戴维森先生最初尝试蒸馏农场的牡蛎壳，但发现用外套膜蒸馏出来的产品味道更鲜美。
地幔酒以冰冻状态运抵 Moontide 位于布鲁姆的工厂，然后使用当地植物混合蒸馏而成，包括伯德金李子和柠檬桃金娘。
尽管有些人一想到要喝用牡蛎肉制成的饮料就会望而却步，但戴维森女士表示，自上个月推出以来，这种杜松子酒的反响“非常积极”。
她说：“有些人会感到惊讶，但是一旦人们品尝过它，他们就会毫不怀疑这确实是一种美味的杜松子酒。”
“它赋予了它很多味道——不是牡蛎的味道——也不是咸味，而是一种矿物质的味道。
“它只是给我们的另外两种杜松子酒添加了一点不同的风味。”