海岸杂志关于破碎湾 Akoya 珍珠的文章
世界上一些最好的 Akoya 珍珠原产于破碎湾和 WOY WOY 周围的原始水域。 海岸杂志 Catharine Retter 的故事。
在那里，这让你大吃一惊。 为什么我们都不知道这件事？ 是什么让它们如此特别，为什么是中央海岸的水域？
为什么选择澳大利亚 Akoya 珍珠？
海洋生物学家兼 Broken Bay Pearls 首席执行官詹姆斯·布朗 (James Brown) 从布鲁姆 (Broome) 飞来，他的三代家族都经营着 Cygnet Bay Pearls，养殖广受欢迎的澳大利亚南海珍珠。 我迫不及待地向他询问有关他刚刚购买的鲜为人知的布罗肯湾珍珠养殖场的问题。
关于是什么让破碎湾珍珠如此独特和特别的答案既复杂又看似简单……一旦你知道了。
有问题的珍珠是澳大利亚 Akoya 珍珠，它们生长在奶油色棕灰色 Akoya 牡蛎的深处，牢牢地埋在发光的珍珠母贝壳中。 Akoya珍珠在日本、越南和中国早已闻名遐迩。 但似乎它们在这里基本上仍未被发现，尽管它们已被采珠者、海洋科学家和澳大利亚博物馆正式识别长达 100 年。 200 多年前，这些野生珍珠牡蛎也被认为是布罗肯湾周围 Awaba Darkinjung 人的重要食物。 Akoya 的肉看起来更像贻贝而不是悉尼岩牡蛎，我听说它们尝起来像是扇贝、贻贝和岩牡蛎的混合体。
“他们的珍珠通常比其他地方种植的 Akoya 珍珠好十倍以上，”詹姆斯说。 “在亚洲，为了改善颜色和光泽，Akoya 珍珠经过人工漂白和染色是很正常的。在这里，没有必要这样做，这就是赋予他们非凡价值和地位的原因。
Wayne O’Connor 博士是国际知名的软体动物高级首席研究科学家，他的工作为在澳大利亚东海岸建立珍珠养殖做出了很大贡献。 他同意澳大利亚 Akoya 珍珠的质量无与伦比。
“在布罗肯湾附近，远离热带水域，牡蛎的新陈代谢较慢，”他解释道。 “这里的夏天比较温和，冬天通常不太冷。这意味着牡蛎有时间铺设精美的天然珍珠层或外皮，赋予它们如此丰富的光泽和颜色。
珍珠的天然颜色范围也很壮观：从传统的纯白色到微妙的粉红色白色，再到银粉色，甚至金色，以及介于两者之间的彩虹色。 这些颜色来自供体珍珠母移植组织中的主要颜色，这些组织插入到宿主牡蛎中，使珍珠囊得以生长。
破碎湾珍珠的历史
Ian 和 Rose Crisp 是 Broken Bay Pearls 的两位创始合伙人。 当他们在 1990 年代进行牡蛎养殖时，他们在他们的作物中发现了年轻的野生牡蛎，这些牡蛎绝对不是悉尼岩牡蛎。 NSW Fisheries 将它们识别为澳大利亚 Akoya Pearl Oysters，因此两人随后开始为一家日本公司种植股票，然后成立 Broken Bay Pearls。
“为了避免牡蛎近亲繁殖，我们从野生种群中寻找新的育种者，”罗斯说。 自 1990 年代以来一直养殖牡蛎后，罗斯和伊恩知道在沿海上下哪里可以找到最好的野生种群。
“我们潜水只是使用呼吸管来寻找它们，”伊恩说。 “不幸的是，它们往往会在牛鲨喜欢的地方生长！”
伊恩是一位了解潮汐和水质的珍珠农民，就像内陆农民了解土壤和土地的季节一样。 根据澳大利亚和世界标准，Rose 是一位技艺精湛的珍珠技师。 她是这个角色中仅有的少数女性之一，这让她更加特别。 初见她的踏实本性和无懈可击的开拓精神，但看她就是观察一位微型外科医生的工作。
“我一天可能种下 300 只牡蛎，”她说。 “这是一项艰苦卓绝的工作，我需要在区域内才能集中注意力。”
珍珠采摘过程
几乎没有说话和背景噪音，因为 Rose 撬开一个外壳，外壳只有足够宽，可以插入圆刃手术刀和钩状探针。 然后她在软体动物的性腺深处做了一个小切口（对于未经训练的人来说，它看起来就像牡蛎的任何其他部分）。 在这里，牡蛎被移植组织“发芽”，一个甚至两个小的圆形壳核通过一个微小的杯形探针插入。 新生珍珠需要 18 个月才能长成 4 至 8 毫米大小的漂亮圆形，但也发现了巴洛克珍珠。
在生产珍珠之前，牡蛎需要大约两年的时间才能从幼虫长成幼体，称为卵——看起来像小而邋遢的灰色贝壳，你不会再看一眼——然后长成大的牡蛎足以在开阔水域茁壮成长。
在那之后，大自然母亲在这些中央海岸珍珠的成功中发挥了重要作用。 牡蛎完全淹没在长长的线上，垂钓者或潜在的牡蛎小偷在数英里的水道中不容易找到或接近。
“主要威胁来自藤壶，如果不加以控制，它们会爱死牡蛎，”伊恩说。 这意味着他和他的团队需要定期对外壳进行压力清洁。 “这也是章鱼最喜欢的食物，海龟也很喜欢它们。”
Rose 和她的团队在为牡蛎播种方面非常熟练，以至于今年，Broken Bay Pearls 收获了多达 5,000 只单粒和双粒牡蛎，其中大部分产出了 AA 和 AAA 级品质的珍珠，达到了最高标准。
而且，正如詹姆斯布朗评论的那样，“与布鲁姆的珍珠相比，没有旋风，没有 12 米的潮汐，而且布罗肯湾周围有美丽的庇护水域，可以在其中种植它们。”
环绕这些水道的大量国家公园和天然灌木林固定住了土壤，防止其流入河口。 熟悉的红树林和多产的海草床 – 被视为“海洋森林” – 充当水道的肺，产生氧气并捕获任何细小的沉积物。
有机珍珠养殖
而且，由于 Akoya 珍珠是咸水珍珠，水的盐度非常重要，因此潮汐的自由流动和没有被工业径流淹没的河流至关重要。 如果这听起来像是有机农业，那你就对了，珍珠贝需要茁壮成长，而不仅仅是生存，才能制造出令人垂涎的光泽珍珠。
然而，由于全球珍珠市场的内在本质，澳大利亚刚刚起步的 Akoya 珍珠产业所获得的价格尚未赶上其真正价值。 但要预先警告，有一种缓慢的，也许是勉强的，认可正在浮现，空气中弥漫着一种潮流即将改变的感觉。
